与《乡村小女仆》一样，这幅画也是画家居住在巴黎西北部蓬图瓦兹附近时创作的。19世纪80年代，他开始对描绘乡村集市场景感兴趣，其中几幅作品取材于蓬图瓦兹及其邻近村庄的集市。

　　这些题材使毕沙罗得以将人物研究与农村日常生活的户外场景描绘相结合。虽然他在给儿子吕西安的信中说，他希望画作具有“某种天真的清新感”，因此采用了轻盈随意的笔触，但“charcutière”的中心人物却是按照模特儿画的，姿势也是经过仔细研究的。

　　1881年，毕沙罗在蓬图瓦兹居住时，首次对乡村集市的场景产生了兴趣。1883年2月20日，他从蓬图瓦兹附近的奥斯尼写信给儿子吕西安：我不会离开这里，我会尽我所能创作风景画。我已经开始并正在创作我的那幅《集市》，我已经完全改变了它ios用不了小火箭。

　　1883年7月22日，他补充道：这个季节我在室外没有做太多的工作，因为天气不好，而且我很想画一些难以构图的人物。我已经画了一些小草图；当我在脑海中构思好问题后，我就会开始工作。我让妮妮在大马托伊广场扮成一个卖肉的女孩；我希望这幅画会有某种天真的清新感。背景是个难题。

　　X光照片证实了构图上的一些变化。右边的女人被完全重新绘制，原本是向左弯腰的侧面，其姿态与中心人物的姿态相唿应。然而，唯一明显不同的是，前景人物的头更显苍老：这可能是根据画家的妻子毕沙罗夫人画的。

　　正如毕沙罗所说，最后一个人物的模特是他的侄女妮妮（欧也妮·埃斯特鲁克女士），他还为她画过几幅肖像。背景可能主要基于对蓬图瓦兹市场的研究。 泰特美术馆